Maultaschen

Hausgemachte Maultaschen sind einer meiner absoluten Highlights und Lieblingsessen, egal ob in der Brühe, überbacken oder schön mit Zwiebelschmelze und dazu lecker Kartoffelsalat.. Rezept folgt…allerdings schonmal vorab ein paar Impressionen

Rotkraut Blaukraut Rotkohl selbst fermentiert

Angesteckt vom leckeren selbstgemachten Sauerkraut – habe ich kurz entschlossen Rotkohl gehobelt und fermentiert, diesmal in Gläsern und eine kleinere Menge. Zwei Kohlköpfe ergaben gehobelt 2,4kg. Grundsätzlich ist die Vorgehensweise wie bei der Sauerkrautherstellung, vgl. http://www.wiese.one/2016/12/03/sauerkraut-selbst-eingestampft/ Zu beachten ist, dass die Gläser nur ca. 1-2 cm unter den Rand gefüllt werden – bei den von…

Sauerkraut selbst eingestampft

Endlich nach gut 6 Wochen war es soweit, mein erstes selbst gemachtes Sauerkraut war reif und konnte verkostet werden. Rezept ist recht simpel – die Arbeit dagegen fast schon schweisstreibend 😉 Mehrere Kilo Weisskohl fein hobeln, je kg Kraut ca. 12-18g Salz dazu und dass ganze kräftig durchkneten bis sichtbar Saft austritt. Das ganze nun…