Laugen allerlei – Brezel Knoten Brötchen Stangen

Samstag Abend….Kühlschrankkontrolle: Aha es sind noch Weisswürste da, die nach lecker Sonntags-Weisswurst-Frühstück rufen. Hierzu wollte ich unbedingt Laugengebäck, allerdings am liebsten selbst gebacken. Nur hatte ich diesmal keinen Vorteig oder sonstiges dafür vorbereitet. Also gegen 06.00 Uhr aufgestanden und losgelegt. So nun.. zum Rezept: Dieses Mal keinen Vorteig, also alle Zutaten in die Maschine für…

Leon´s Matcho Sauce – Variante von Pesto

Leon möchte regelmäßig in der Küche und beim Kochen mithelfen…daher heute die spontane Idee (aktuell stehen 3 große Basilikum-Pflanzen in voller Pracht) als Mittagessen für die Kinder Kartoffeln mit einer Pesto Variante und Rührei. So nun… zur Herstellung nach Anleitung von Leon: –> man nehme einen Mess-Mix-becher schmal und hoch und fülle diesen mit –…

Pizza Teig Rezept mit Emmervollkorn

Ständig auf der Suche nach dem perfekten Teig für Pizza…hier meiner Meinung nach ein exzellenter Basis-Teig… (Randnotiz: Im Regelfall backe ich die Pizza in meinem alt- und gut bewährten Alfredo Pizzaofen mit den besten Ergebnissen, jedoch habe ich auch im Haushaltsofen mit und ohne Backstein oder auch auf dem Gasgrill (Spirit) mit „aufgebockten“ (auf zwei…

Schwarzer Emmer – ganzes Korn

Letztens entdeckt in meinem aktuellen Stamm-Mühlenladen – Schwarzer Emmer – ganzes Korn…zwar schon gekauft, aber leider noch nicht dazu gekommen..mehr folgt

The Bread Exchange

Aktuell lese ich „The Bread Exchange“…weitere Infos und meine Eindrücke zum Buch folgen..

Aufgerollte Brötchen in Varianten

Besonders wichtig an dieser Rezeptvariante war mir, dass ich die Backwaren am Vorabend vorbereiten konnte, um am Folgemorgen direkt backen zu können ohne große Vorbereitung. Dazu habe ich die Teiglinge über Nacht zum Reifen abgedeckt in den Kühlschrank gestellt, morgens den Ofen vorgeheizt und schonmal die Teiglinge zur Aklimatisierung aus dem Kühler geholt. So nun…Zubereitung:…